Um banho sous-vide sem agitação serve para cozinhar alimentos a baixa temperatura, de forma precisa e controlada, mantendo o sabor, a textura e os nutrientes.
👉 Para que é utilizado:
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Cozinhar carnes, peixes e aves de forma uniforme, sem secar
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Preparar legumes mantendo cor, sabor e valor nutricional
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Aquecer ou regenerar alimentos já embalados
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Cozinhar a vácuo com grande precisão de temperatura
👉 Como funciona:
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Os alimentos são colocados em sacos selados a vácuo
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O saco é submerso em água a uma temperatura constante e controlada
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A cozedura é lenta e homogénea
👉 Vantagens:
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Resultados consistentes e profissionais
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Não há perda de sucos nem encolhimento dos alimentos
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Textura perfeita (especialmente carnes)
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Ideal para restaurantes, hotéis e cozinhas profissionais
🔹 Sem agitação significa que a água não é forçada por circulação mecânica; a estabilidade da temperatura é garantida pelo controlo térmico do equipamento, sendo adequado para preparações de média duração.
